Бефстроганов с перлотто от шефа

Вы вполне можете приготовить суп, салат или десерт на уровне шеф-повара. Андрей Бова, бренд-шеф Ельцин центра, научит готовить бефстроганов с необычным и очень интересным гарниром.

Ингредиенты

  • телятина — 200 г
  • перловка — 100 г
  • сливки 25% — 2 ст. л.
  • сметана 15% — 1 ст. л.
  • помидоры черри — 5 шт.
  • сливочное масло — 50 г
  • оливковое масло — 100 г
  • соль морская
  • перец свежемолотый.

Способ приготовления

Для приготовления используем говяжью вырезку. Отрезаем от мяса слайсы, отбиваем их обратной стороной ножа и нарезаем тонкими брусочками. Нарезаем и обжариваем репчатый лук. Добавляем к нему мясо. Жарим до появления небольшой корочки. Добавляем нарезанные шампиньоны. Через какое-то время добавляем заранее бланшированный и нарезанный белый гриб.

Бланшированный — отваренный до полуготовности и остуженный быстрым способом.

Солим и перчим. Добавляем жирные (не меньше 25%) сливки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

Готовим гарнир — перловку на манер ризотто. До приготовления блюда нужно будет заранее запечь в фольге перец и подварить перловку. В сотейнике на среднем огне довариваем перловку в курином бульоне. Когда крупа впитаем в себя бульон, добавляем веточку розмарина, масло, сыр пармезан. Снимаем с огня. Добавляем в него половинки помидор черри и нарезанный запеченный перец.

Добавляем сметану в мясо. Телятина в сливочно-сметанном соусе по-строгановски готова. Выкладываем на тарелку и наслажадемся.

Кулинария

Торт без муки
Кулинария
Ноябрь 2018
Готовим суперполезный и мегавкусный десерт
Десерт за пять минут
Кулинария
Декабрь 2018
Кулинарный мастер-класс от шеф-повара ресторана «Троекуров» Михаила Ковалева
Тёщин язык
Кулинария
Октябрь 2011
Порадуйте своих гостей и близких новым разносолом – заготовкой «Тёщин язык».
Как испечь вкусные блины
Кулинария
Февраль 2012
Оригинальный рецепт блинов с сыром и ветчиной от нашей телезрительницы
Блины с припеком
Кулинария
Февраль 2015
Вы устали от традиционных рецептов блинов? Анастасия Эйнгорн вместе с Сергеем Беловым расскажут вам, как удивить своих родных и близких вкусным, сытным старорусским блюдом! Блины с припеком в студию!
Как сделать домашний шоколад
Кулинария
Апрель 2018
Оказывается это очень просто!