Какое мясо для шашлыка лучше

Разберемся из какого мяса получится вкусный шашлык.

Курица

Филе куринной грудки для шашлыка рекомендуется тем, кто соблюдают правильное питание. В ней мало жира и сплошной белок. Особенно полезно будет для спортсменов. Очень вкусный шашлык получается из куринных окороков или бёдер. Его можно разрубить пополам и готовить прямо на косточке, которая придаст блюду ореховый вкус. Пожарить на мангале можно и куринные крылья. Хотя мясо в них поменьше, но на вкусе это не скажется.

Свинина

В приоритете шея или рёбра. Благодаря балансу постного мяса и жировых прослоек, шашлык из этих частей получается сочным. А на свинной окорок даже не стоит смотреть. Он достаточно сухой и больше подойдет для тушения или запекания. Но это единственное исключение.

Говядина

Это не лучшее мясо для пикника. Но можно выбрать мясо лопатки или тазобедренный отруб, но их нужно очень хорошо промариновать. Кстати, ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе или майонезе, потому что при этом разрушается структура белка и мясо получается жёстким.

Бараниа

Шашлык из баранины отличается особенным вкусом. Брать можно практически все кроме шеи. Она слишком жёсткая и для жарки не подойдет. А спинка, лопатка, рёбра наоборот рекомендуются к приготовлению. В них много мяса и мало жира.

***

Но выбор мясо — это лишь первый шаг. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным его нужно хорошенько промариновать.

Рецепт маринада от шеф-повара Михаила Аракелова

Лук, соль, перец, газированная вода и сухой синий базилик. Всё перемешать и замочить в получившемся маринаде мясо на ночь. И НИКАКИХ УКСУСОВ!

***

Хорошего отдых и приятного аппетита.

Кулинария

Десерт за пять минут
Кулинария
Декабрь 2018
Кулинарный мастер-класс от шеф-повара ресторана «Троекуров» Михаила Ковалева
Как сделать чай из пакетиков вкусным?
Кулинария
Сентябрь 2013
Кажется, чего проще: бросил в кружку и готово! Расскажем, чего туда можно добавить…
В какое время солить?
Кулинария
Ноябрь 2013
Регулярно «недосаливаете» или «пересаливаете»? Тогда этот сюжет — для вас!
Овощные шашлычки
Кулинария
Июль 2014
Отличное блюдо для отдыха на даче!
Вареники с адыгейским сыром
Кулинария
Октябрь 2018
Рецепт от шеф-повара Шакира Юлдашева
Тёщин язык
Кулинария
Октябрь 2011
Порадуйте своих гостей и близких новым разносолом – заготовкой «Тёщин язык».