Бефстроганов с перлотто от шефа

Вы вполне можете приготовить суп, салат или десерт на уровне шеф-повара. Андрей Бова, бренд-шеф Ельцин центра, научит готовить бефстроганов с необычным и очень интересным гарниром.

Ингредиенты

  • телятина — 200 г
  • перловка — 100 г
  • сливки 25% — 2 ст. л.
  • сметана 15% — 1 ст. л.
  • помидоры черри — 5 шт.
  • сливочное масло — 50 г
  • оливковое масло — 100 г
  • соль морская
  • перец свежемолотый.

Способ приготовления

Для приготовления используем говяжью вырезку. Отрезаем от мяса слайсы, отбиваем их обратной стороной ножа и нарезаем тонкими брусочками. Нарезаем и обжариваем репчатый лук. Добавляем к нему мясо. Жарим до появления небольшой корочки. Добавляем нарезанные шампиньоны. Через какое-то время добавляем заранее бланшированный и нарезанный белый гриб.

Бланшированный — отваренный до полуготовности и остуженный быстрым способом.

Солим и перчим. Добавляем жирные (не меньше 25%) сливки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

Готовим гарнир — перловку на манер ризотто. До приготовления блюда нужно будет заранее запечь в фольге перец и подварить перловку. В сотейнике на среднем огне довариваем перловку в курином бульоне. Когда крупа впитаем в себя бульон, добавляем веточку розмарина, масло, сыр пармезан. Снимаем с огня. Добавляем в него половинки помидор черри и нарезанный запеченный перец.

Добавляем сметану в мясо. Телятина в сливочно-сметанном соусе по-строгановски готова. Выкладываем на тарелку и наслажадемся.

Кулинария

Рецепт консервированных арбузов
Кулинария
Сентябрь 2013
Необычно и очень вкусно
Рецепт яблочного штруделя от шефа
Кулинария
Октябрь 2018
Хотите семейного счастья, учитесь готовить штрудель!
Курица по-индийски (butter chicken)
Кулинария
Январь 2019
Рецепт от шефа Константина Тырданова
Маринованные арбузы
Кулинария
Октябрь 2011
Это может показаться странным, но сахарные арбузы можно солить
Как испечь вкусные блины
Кулинария
Февраль 2012
Оригинальный рецепт блинов с сыром и ветчиной от нашей телезрительницы
Блины с припеком
Кулинария
Февраль 2015
Вы устали от традиционных рецептов блинов? Анастасия Эйнгорн вместе с Сергеем Беловым расскажут вам, как удивить своих родных и близких вкусным, сытным старорусским блюдом! Блины с припеком в студию!