Вареники с адыгейским сыром

Ингредиенты

  • Мука — 350 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Вода — 200 мл
  • Сливки — 100 г
  • Сыр адыгейский — 400 г
  • Свекла — 200 г
  • Грецкий орех молотый — 10 г
  • Мед — 1 ст. л
  • Соль, зелень по вкусу

Способ приготовления

Начинка.

Натираем адыгейский сыр на крупной тёрке. Добавляем немного жирных сливок. В результате должна получиться однородная эластичная масса.

Крем.

Свеклу, предварительно запеченную в духовке 40 минут при температуре 180 градусов, нарезаем на кусочки, отправляем в стакан блендера, добавляем соль, ложку мёда и, по желанию, немного мускатного ореха. Чтобы удобней было взбивать, добавляем сливок. Измельчаем блендером до однородного состояния. Для воздушности добавляем в получившееся свекольное пюре отдельно взбитые сливки.

Тесто.

Просеяную муку смешиваем с холодной водой, добавляем соль, одно куриное яйцо. Для эластичности можно добавить ложку жирных сливок или растительное масло. Вымешиваем тесто. Даем ему отстояться 15 минут. Затем добавляем муку и вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Результат заворачиваем в пищевую пленку и даем ему полежать 30 минут.

Собираем все вместе

Раскатываем тесто до толщины в 3 мм. Вырезаем кружочки. На середину выкладываем сырного фарша. Закрываем в форме кундюмов. Отвариваем вареники в несильно кипящей воде. После всплытия готовим вареники 4 минуты. Искупаем их в сливочном масле и выкладываем на тарелку. Украшаем кремом из свеклы. Посыпаем молотым грецким орехом. Можно добавить свежую или сушенную зелень.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кулинария

Бефстроганов с перлотто от шефа
Кулинария
Декабрь 2018
Авторский рецепт Андрея Бова, бренд-шефа Ельцин центра.
Вкусные вареники
Кулинария
Февраль 2012
Оригинальный рецепт вареников с черникой
Десерт за пять минут
Кулинария
Декабрь 2018
Кулинарный мастер-класс от шеф-повара ресторана «Троекуров» Михаила Ковалева
Датские бутерброды — сморреброды
Кулинария
Декабрь 2018
Рецепт от шеф-повара Алексея Сидорова
Тёщин язык
Кулинария
Октябрь 2011
Порадуйте своих гостей и близких новым разносолом – заготовкой «Тёщин язык».
Маринованные арбузы
Кулинария
Октябрь 2011
Это может показаться странным, но сахарные арбузы можно солить